Les Miserables: Episode 6
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Les Miserables: Episode 6
Oct 12, 2023
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🍄 Sauce morilles 🍄 Pour 6 personnes: 30g de morilles séchées, 100g de madère, 2 échalotes ou 1/2 oignon rouge, 200g de fond de veau et 200g de crème liquide. Réhydrater les morilles pendant au moins 1h dans le madère. Les égoutter et récupérer le madère Ciseler les échalotes et hacher grossièrement les morilles. Dans une casserole, faire fondre une noisette de beurre et y faire suer les morilles avec les échalotes. Déglacer avec le madère une fois que des sucs apparaissent. Laisser réduire de
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