Reposteria creativa on Instagram: "Dicen que estoy loca por dejar el buttercream… pero dime tú, ¿seguirías usando algo que se derrite, empalaga y hasta te hace perder clientes? Yo no. Me cansé de escuchar: “está muy dulce” 😩 Así que decidí buscar algo mejor… y descubrí lo que usan las pastelerías top de Francia: Ganache Monté (o Whipped Ganache) 💫 Una crema que cambió TODO en mi negocio 👇 ✨ Más firme (no se derrite fácilmente) ✨ Menos dulce (a tus clientes les encanta) ✨ Súper suave y aireada

ℝ𝕠𝕔í𝕠 𝕊. ℝ𝕠𝕤𝕒𝕕𝕠 🌶️ on Instagram: "🎥 ARROZ NEGRO estilo mamá atómica: sabrosón, directo al corazón… y a la barriga 🖤🍚 Porque aquí no cocinamos, desatamos sabores. Mira esto: 👩‍🍳 Fumet con fundamento: – Un par de raspas de pescado – 2 zanahorias – Unas varitas de apio – 1 cebolla o puerro – 1 tomate maduro – 1 cda de sal – 1 cda de AOVE (aceite de oliva virgen extra) 💧Hiérvelo 30–40 minutos a fuego medio. Espuma fuera, sabor dentro. Cuélalo y resérvalo. 🍅 Sofrito con flow: – 1 ceb

Daniel Del Toro l Chef on Instagram: "✨ PASTEL DE MERLUZA Y GAMBAS — CLÁSICO NAVIDEÑO QUE NUNCA FALLA ✨ Ingredientes: 🐟 250gr Merluza en trozos 🍤 250gr Gambas peladas 🧅 1 Puerro 🥕 1 Zanahoria 🌿 Laurel ⚫ Pimienta 🧂 Sal 🥚 4 Huevos 🥛 100ml Nata para cocinar 🍅 2 cc Salsa de tomate 🌶️ 1 cc Salsa picante 🥄 Mayonesa (para servir) Elaboración: 1️⃣ Cuece la merluza y las gambas en una cazuela con puerro, zanahoria, laurel, pimienta y sal durante 10 minutos. 2️⃣ Escurre bien y pásalo a una proc